小串“巨無霸”。
燒烤競技。
俄羅斯選手在展示“大串兒”。
□文/朱詩文 姜玥涵 張宇博 本報(bào)記者 吳樹江 攝/本報(bào)記者 吳樹江
10日，黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽在鶴崗市人民廣場火熱開賽。來自全省13個(gè)地市的26支隊(duì)伍，與特邀的淄博燒烤代表隊(duì)、俄羅斯籍代表隊(duì)同臺(tái)競技，用滋滋作響的烤串讓小城鶴崗的煙火氣更加濃郁。
競賽現(xiàn)場，炭火跳動(dòng)間，各代表隊(duì)師傅們手法嫻熟：翻烤、撒料、控溫一氣呵成，肉串油脂滴落炭火，升騰起的香氣彌漫全場。牡丹江代表隊(duì)的陳建國帶來麻排、秘排和藤椒雞肉串，三款特色串各具風(fēng)味；已是第三次參賽的鶴崗選手秦賡則劍指“串王”，誓要延續(xù)本土榮耀。
作為本次賽事的“主角”，鶴崗小串以其精致口感征服眾人：三分熟的鮮嫩小牛肉、滋滋冒油的脆皮肥瘦，成為市民和游客的心頭好。特邀隊(duì)伍更添跨地域風(fēng)味——俄羅斯籍選手切斯拉夫點(diǎn)贊?jì)Q崗小串“原汁原味，方便食用”，并坦言俄式大串與中式小串各有千秋；淄博代表隊(duì)的劉曉夢則細(xì)致對(duì)比兩地風(fēng)味，直言鶴崗小串咸度更突出，其“三分熟”工藝或?yàn)槲磥硇缕费邪l(fā)提供靈感。
現(xiàn)場亮點(diǎn)紛呈，10米長的“巨無霸”烤串顛覆了人們對(duì)“鶴崗小串”的認(rèn)知。據(jù)鶴崗小串餐飲商會(huì)會(huì)長王振東介紹，這串“巨無霸”是用當(dāng)天采購的15公斤牛肉、腌制了12小時(shí)、耗時(shí)一個(gè)半小時(shí)烤制而成，極度考驗(yàn)師傅的技術(shù)功底。為讓更多人共享盛宴，市總工會(huì)還免費(fèi)分發(fā)了一萬串新鮮烤串，讓市民游客大快朵頤。
比賽設(shè)規(guī)定與自選兩個(gè)環(huán)節(jié)，7位專業(yè)評(píng)委從食品安全、口味、色澤、擺盤等維度打分。經(jīng)過數(shù)小時(shí)角逐，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊(duì)摘得冠軍?！澳軓谋姸啻髱熤袆俪鑫腋械胶軜s幸，希望把龍江燒烤推向全國?！惫谲姷弥麝惤瘕埖母醒缘莱隽怂袇①愓叩男穆?。
鶴崗市總工會(huì)副主席楊立輝表示，26組選手帶來的76個(gè)自選品種，充分展現(xiàn)了各地?zé)诀攘?。賽事不僅深化了地域文化交流，提升了從業(yè)者技能，更助力“鶴崗小串”品牌走向更廣闊的舞臺(tái)。這場燒烤盛宴，既是技藝比拼，更是文化交融，讓北國邊城的煙火氣中，飄出了屬于龍江美食的獨(dú)特芬芳。
據(jù)了解，活動(dòng)旨在以燒烤美食為橋梁，搭建起燒烤業(yè)者交流合作的廣闊平臺(tái)，培養(yǎng)和造就一批能力強(qiáng)、素質(zhì)高、想創(chuàng)業(yè)、勇創(chuàng)新的燒烤行業(yè)高技能人才，展示燒烤特色美食魅力，吸引更多游客游龍江、享清涼、品美食。