2025-05-09 13:51
75歲，正是闖的年紀(jì)。這句話在于桂芳身上有了具象化的呈現(xiàn)。
或許于桂芳的名字有點(diǎn)陌生，但“商委紅腸”在哈爾濱可謂是家喻戶曉。
說起紅腸，那是哈爾濱每家每戶餐桌上必不可少的美味，是街頭巷尾彌漫的煙火氣，更是這座城市深入人心的美食名片。而在這縷醇厚的香味背后，有一位靈魂人物——那就是哈爾濱商委肉制品有限公司（以下簡稱商委紅腸）董事長于桂芳。她的故事，與紅腸緊緊交織，寫滿了奮斗、堅(jiān)守與傳承。
近日，工信部網(wǎng)站公示傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單（第一批）。其中，黑龍江省哈爾濱紅腸憑借悠久歷史、獨(dú)特口味和精湛的制作工藝成功入圍。借此機(jī)會，記者來到商委紅腸，采訪了于桂芳，更走進(jìn)了她為之奮斗一生的事業(yè)。
商委紅腸門外排起長長的隊(duì)伍
困境突圍：從瀕臨倒閉到行業(yè)標(biāo)桿的逆襲之路
1984年，時代的浪潮沖擊著各行各業(yè)，哈爾濱太平商業(yè)局肉制品廠也未能幸免，深陷困境。工廠里，原材料極度短缺，工人們連續(xù)兩年都沒拿到工資，還有累累外債，一時間人心惶惶。
30歲出頭的于桂芳，正在商業(yè)局從事人事工作。一次偶然的機(jī)會被領(lǐng)導(dǎo)委以“扭虧增盈”的重任，或許是看出了她的畏難情緒，領(lǐng)導(dǎo)承諾于桂芳只需去三個月，可誰也沒想到，這一去，便開啟了她長達(dá)40多年的堅(jiān)守。
初入工廠，于桂芳看到的是一幅破敗的景象：衛(wèi)生狀況極差，生產(chǎn)車間的墻壁布滿污垢，機(jī)器上也落了厚厚的灰塵。她沒有絲毫抱怨，更沒有被困難嚇倒，而是立刻行動起來。每天凌晨3點(diǎn)，當(dāng)整個城市還在沉睡，她就已經(jīng)來到工廠。拿起大笤帚，燒上一大鍋開水，仔細(xì)地澆燙每一個角落，將那些四處亂竄的蟲子消滅干凈。之后，她帶著工人們對工廠進(jìn)行了徹底的清掃，把能用的工具都利用起來，僅有的一桶白油漆，她也沒有浪費(fèi)，親自動手將工廠的墻壁、機(jī)器都粉刷一新，讓工廠逐漸有了生氣。
原材料短缺是當(dāng)時最大的難題。為了尋找可靠的肉源，于桂芳四處奔波。她聽聞孫家站有肉源，便滿懷希望地趕去。然而，初到孫家站的她卻碰了壁，肉廠根本不理會這個小小的工廠。但于桂芳沒有放棄，她帶著工人，騎著三臺三輪車，守在肉廠門口?？吹饺鈴S卸肉，她就帶著工人主動幫忙打掃，不怕臟、不怕累，默默地用行動表達(dá)著自己的誠意。她的堅(jiān)持和真誠最終打動了肉廠的經(jīng)理，不僅給了肉，還逐漸建立起信任，后來只要有肉，都會優(yōu)先供應(yīng)給太平商業(yè)局肉制品廠。
除了肉源，對于淀粉等其他原材料也十分緊缺。于桂芳回憶；“那時，工廠因資金緊張，欠了淀粉供應(yīng)商不少錢，但我們每次用完淀粉，工人都會用小笤帚仔細(xì)清掃袋子，哪怕有一點(diǎn)破損，也會認(rèn)真補(bǔ)上，然后將袋子疊放整齊，十個一捆存放好?！?/p>
正是這一舉動讓淀粉廠廠長十分感動，不僅不再催債，還繼續(xù)為工廠供貨。
一時間，“太平商業(yè)局來了個女廠長，可干凈利索了?！眰鞅榱私诸^巷尾，越來越多的老百姓跑過來買紅腸。
顧客在店內(nèi)選購產(chǎn)品
品質(zhì)如金 撐起品牌的“金字招牌”
由于政府機(jī)構(gòu)改革，商業(yè)局更名為商業(yè)委員會，簡稱商委，工廠生產(chǎn)的紅腸在口口相傳中就被老百姓稱為“商委紅腸”。
1998年，“商委紅腸”商標(biāo)注冊成功。彼時，商委紅腸的名號已經(jīng)越叫越響，走進(jìn)家家戶戶的餐桌。
要做出干凈、放心的紅腸，是于桂芳一直堅(jiān)守的底線。她常把“干干凈凈做食品，嚴(yán)把食品安全關(guān)”這句話掛在嘴邊，并且用實(shí)際行動踐行著這一理念。
于桂芳不僅原材料的把控近乎苛刻，在生產(chǎn)過程中，更是嚴(yán)格要求每一道工序。“我們制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從選料、腌制、灌裝到蒸煮、熏烤，每一個環(huán)節(jié)都不容有失?！庇诠鸱颊f。
“于廠長，今天的紅腸沒有昨天香啊?！薄坝趶S長，今天的紅腸顏色特別好?！薄M(fèi)者的口碑就是最好的廣告，于桂芳深知這個道理。她在廠內(nèi)廠外都成立的品鑒團(tuán)，請大家每天品鑒不同的產(chǎn)品，聽取真實(shí)的反饋。
這份對品質(zhì)的執(zhí)著，讓商委紅腸在眾多紅腸品牌中脫穎而出，連續(xù)三年獲得免檢資格，成為哈爾濱紅腸品質(zhì)的代名詞。
商委紅腸店內(nèi)前來選購的消費(fèi)者
傳承創(chuàng)新 讓紅腸“香”飄更遠(yuǎn)
于桂芳深知，傳承是商委紅腸的根脈，而創(chuàng)新則是發(fā)展的動力。她像一位忠誠的守護(hù)者，珍視紅腸背后的歷史文化底蘊(yùn)。
哈爾濱紅腸經(jīng)過一代又一代老手藝人的傳承與創(chuàng)新，融合了俄式熏制工藝和東北飲食文化，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。于桂芳深入挖掘這段歷史，將其融入品牌文化中。
欒添和薛艷潔的父輩都是在商委紅腸工作的老人了，如今二人接過接力棒也進(jìn)入到商委紅腸工作，分別擔(dān)任工會副主席和于桂芳的秘書?！拔覀冞@有好多二代子女來工作的，他們本身就是一種傳承，不僅是工作的傳承，更是紅腸文化的傳承?！庇诠鸱颊f。
欒添和薛艷潔都談到，在她們剛剛參加工作時，經(jīng)常聽于廠長講述紅腸的起源故事，讓大家明白手中的紅腸承載著深厚的歷史記憶?，F(xiàn)在，每個人都從骨子里認(rèn)同，商委紅腸不僅是一種美食，更是哈爾濱歷史文化的載體。
于桂芳
面對不斷變化的市場，于桂芳積極求變。她敏銳地捕捉到消費(fèi)者對健康飲食的追求，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)低脂、低鹽的紅腸產(chǎn)品。在研發(fā)過程中，她和技術(shù)人員一起查閱大量資料，不斷調(diào)整配方，經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，終于成功推出既保留紅腸風(fēng)味，又符合健康理念的新產(chǎn)品。在工藝上，她積極引入數(shù)字化、智能化生產(chǎn)技術(shù)，對傳統(tǒng)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級改造。在保留傳統(tǒng)熏烤工藝獨(dú)特風(fēng)味的同時，利用新技術(shù)精準(zhǔn)控制溫度、時間等參數(shù)，大幅提升了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。在包裝上，她也緊跟環(huán)保潮流，采用可降解的綠色材料，減少對環(huán)境的影響。
于桂芳用四十年光陰，在平凡的紅腸事業(yè)里書寫出不平凡的傳奇。她的故事，就像紅腸醇厚綿長的余味，訴說著堅(jiān)持與熱愛的力量，也激勵著無數(shù)創(chuàng)業(yè)者，在時代浪潮中堅(jiān)守本心，用專注與匠心，釀出屬于自己的人生風(fēng)味。如今商委紅腸每天能賣出十多噸各類肉制品。消費(fèi)者跨越山海只為尋這一口地道風(fēng)味，商委紅腸不僅是哈爾濱街頭巷尾的煙火味道，更化作了城市文化的鮮活符號。這根承載著時代記憶的紅腸，在她的守護(hù)下，已然成為連接過去與未來的美味紐帶。
記者：孫銘陽；攝影：張春雷；視頻：張春雷