夏秋季氣溫攀升，雨水漸頻，野生蘑菇進入生長旺季，隨之而來的是蘑菇中毒事件的高發(fā)。為幫助公眾科學(xué)識別毒蘑菇、有效防范中毒風(fēng)險，黑龍江省疾控中心專家針對黑龍江省常見毒蘑菇種類、中毒表現(xiàn)、鑒別誤區(qū)及防范措施等進行了詳細解讀。

黑龍江省常見毒蘑菇及其中毒表現(xiàn)

黑龍江省疾控營養(yǎng)與食品安全所副所長李敬晶介紹，黑龍江省毒蘑菇最多的是鵝膏菌屬和乳菇屬，其次為紅菇屬和絲蓋傘屬。

講解關(guān)于毒蘑菇的科普知識

蘑菇中毒臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，與攝入毒蘑菇類型及所含毒素密切相關(guān)。超過90%的蘑菇中毒首先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，根據(jù)毒蘑菇種類不同可累及不同器官及系統(tǒng)，可分為7種臨床類型：急性肝損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型、溶血型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、光過敏性皮炎型。

黑龍江省曾發(fā)生過鵝膏菌屬中毒導(dǎo)致的急性肝損害型，它是黑龍江省蘑菇中毒重癥的主要類型。

中毒高發(fā)季與地區(qū)分布

夏秋季是野生蘑菇生長的旺盛期，自然也成為了蘑菇中毒的高發(fā)期。只要是能生長綠色植物的地方，幾乎都能看到蘑菇的身影，尤其在山野、草原、樹林地帶更為多見。而蘑菇中毒事件在黑龍江省各地區(qū)都有發(fā)生，并無明顯的地域局限。

東北地區(qū)常見毒蘑菇

民間鑒別方法不可靠

李敬晶介紹，民間流傳著不少鑒別毒蘑菇的方法，但從專業(yè)角度來看，這些方法并不可靠。

“顏色鮮艷的蘑菇有毒”這一說法是錯誤的，蘑菇是否有毒與顏色并無關(guān)聯(lián)。有些顏色樸素的蘑菇可能含有劇毒，而一些色彩鮮艷的蘑菇反而無毒可食用。

“蟲食或生蛆的蘑菇無毒”也不正確。很多劇毒蘑菇成熟后常會生蛆或被蟲食，因為蘑菇毒素對很多昆蟲和動物的毒效應(yīng)與人存在差異，不能以此作為判斷蘑菇是否有毒的依據(jù)。

錯誤毒蘑菇的識別方法

“與銀器、大蒜、大米同煮可使其變色的蘑菇有毒”，同樣沒有科學(xué)依據(jù)?！般y針驗毒”是銀與硫或硫化物發(fā)生反應(yīng)生成黑色的硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，無法產(chǎn)生顏色變化。大蒜或大米與毒蘑菇同煮也不會變色，目前尚未發(fā)現(xiàn)任何與毒蘑菇同煮變色的物質(zhì)。

“高溫或油炸可以去除毒素”的說法也不靠譜。許多已知的蘑菇毒素化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，高溫或油炸都不能將其破壞。焯水雖能去除一部分水溶性毒素，但去除的含量有限，仍存在中毒風(fēng)險。

因此，目前沒有簡單易行、快速有效的識別毒蘑菇的方法。

野生蘑菇宣傳展

避免誤食毒蘑菇的具體建議

為避免誤食毒蘑菇，李敬晶給出三條建議：

一是不采摘。在郊外或路邊草叢看到野生蘑菇時，不要因好奇或為滿足口腹之欲而采摘食用。

二是不購買。不要向路邊攤、流動商販等隨意購買野生蘑菇。特別是集中用餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等行業(yè)和單位，要從正規(guī)渠道采購安全的蘑菇。

三是不食用。個人及家庭不要食用自采或來源不明的野生蘑菇。

毒蘑菇中毒自救方法

誤食毒蘑菇后的自救措施

若有人誤食毒蘑菇，早發(fā)現(xiàn)、早就醫(yī)、早診斷、早治療是救治的關(guān)鍵。

發(fā)覺或懷疑蘑菇中毒后，應(yīng)先自行催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。有些毒蘑菇中毒的首發(fā)癥狀就是惡心、嘔吐，此時只需盡量嘔吐，喝水后再嘔吐，反復(fù)多次，直至嘔吐不出食物，只剩膽汁。同時，要立即前往正規(guī)醫(yī)院就診，切勿耽誤治療。

就醫(yī)時，最好攜帶剩余的蘑菇樣品或照片，以便鑒定毒蘑菇的種類，從而采取有效的治療措施。

有毒動植物和毒蘑菇中毒科普宣傳及診療鑒定“工具箱”

省疾控中心推薦的科普內(nèi)容

李敬晶表示，省疾控中心推薦大家學(xué)習(xí)有毒動植物和毒蘑菇中毒科普宣傳及診療鑒定“工具箱”。該“工具箱”會根據(jù)最新研究成果和防控需求動態(tài)更新，其中包含生動有趣的科普視頻、手機互動游戲及圖文海報等宣傳素材，還有詳實的專業(yè)資料，如各省份毒蘑菇的高清圖片，以及蘑菇中毒常見臨床表現(xiàn)、應(yīng)急處理流程、診斷救治方法、預(yù)防控制措施等全面細致的講解。

夏秋季是蘑菇中毒高發(fā)期，公眾應(yīng)提高警惕，牢記專家的建議，科學(xué)防范蘑菇中毒，確保自身健康安全。

（部分圖片由省疾控中心提供）

記者：周姿杉；攝影：周姿杉；視頻：周姿杉