省農(nóng)產(chǎn)品加工體系首席專家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長盧淑雯。圖片由受訪者提供
□本報記者 周靜
“咱家玉米漿包配料表很干凈，就是產(chǎn)自黑土地的鮮食玉米，沒有任何添加劑和防腐劑，家人們放心吃吧，保你吃出童年的味道?！痹谀称脚_直播間里，主播胖姐邊吃邊推薦，黃嫩嫩的漿包非常軟糯，隔屏都讓人垂涎。
“這是我們用自產(chǎn)的綠牧山玉米加工而成的，玉米本身就黏糯香甜，煮出來滿屋飄香。省農(nóng)科院食品加工研究所又給我們進行了科技加持，和我們聯(lián)合研發(fā)了這款帶餡兒玉米漿包，自2025年1月上市后，日產(chǎn)4萬個仍供不應(yīng)求?！惫枮I興尚農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司董事長何永宜喜不自禁，一直做真空鮮食玉米的他曾經(jīng)為那些等外品——也就是那些大小不太規(guī)則的玉米棒發(fā)愁，營養(yǎng)口感好，但只能做飼料，種植成本都收不回來。這回在省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新推廣體系（以下簡稱省農(nóng)產(chǎn)品加工體系）的專家們的幫助下，它們搖身一變，不但價值倍增，還非常搶手。
“與其糾結(jié)‘吃什么’，不如從一碗飯開始改變！讓低GI飲食成為習(xí)慣，讓粗糧的煙火氣浸潤日常，從此告別‘主食焦慮’，擁抱更輕盈、更有活力的自己！”在“黑土優(yōu)品·‘京’彩紛呈”龍江好物走進全國婦聯(lián)活動現(xiàn)場，和糧農(nóng)業(yè)集團負責(zé)人熱情推薦。
和糧農(nóng)業(yè)集團研發(fā)總監(jiān)尹雪告訴記者，他們推出的低GI九色粗糧米也是省農(nóng)產(chǎn)品加工體系專家們的科研成果，“他們精準把握各種雜糧、各種品種資源的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，通過智能數(shù)據(jù)庫實現(xiàn)工藝仿真與模擬調(diào)試，打破了通過原糧實現(xiàn)低GI調(diào)控的技術(shù)壁壘，加快了成果的產(chǎn)出效率并成功轉(zhuǎn)化為有價值的商品，有效預(yù)測和規(guī)避了研發(fā)和生產(chǎn)中的問題，并且著眼未來趨勢前瞻性布局未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，真的是非常專業(yè)！”
“我們體系有26名農(nóng)產(chǎn)品加工專家，全面覆蓋《黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品精深加工三年行動計劃》中玉米、大豆、水稻、乳品、肉類五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以及冷水魚、預(yù)制菜、鵝、食用菌、中藥材、鮮食玉米、森林食品七個特色產(chǎn)業(yè)?！斌w系首席專家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長盧淑雯介紹，體系成立3年來新增國家級、省部級和地廳級項目84項，研發(fā)新產(chǎn)品30余個、累計帶動85家企業(yè)、23家合作社技術(shù)升級，實現(xiàn)企業(yè)技術(shù)需求與科研院所創(chuàng)新目標的精準對接，帶動全省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，為科研院所成果示范與轉(zhuǎn)化提供了載體，為龍江打造千億級農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群提供強勁科技支撐。
科創(chuàng)攻堅 破解“瓶頸”結(jié)碩果
走進哈爾濱興尚農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司，生產(chǎn)車間里工人們熟練地將玉米漿包塑封、裝箱，一輛輛貨車整裝待發(fā)，即將把這份來自黑土地的“甜糯問候”送往千家萬戶。
從2020年創(chuàng)立至今，公司鮮食玉米種植面積已從2000畝擴展至近8000畝，年銷量約5000噸，年銷售額突破2000萬元。何永宜說：“這不僅僅是一根玉米，更是一把鄉(xiāng)村振興的金鑰匙?！?/p>
“我們目前制作的帶餡兒玉米漿包引領(lǐng)了國內(nèi)市場。”何永宜介紹，“我們在玉米加工過程中，有些長得小的或者籽粒稀疏的玉米無法做成真空玉米棒銷售，雖然玉米粒品質(zhì)、口感啥的都不差，但也只能做飼料。體系專家、省農(nóng)科院食品加工研究所的姚鑫淼和周野老師來我們企業(yè)看到后，回去就根據(jù)我們的原料特點幫我們研發(fā)了玉米漿包，從物理滅酶到脫粒斬拌，每一步工藝都精準、綠色，成品品質(zhì)極佳，一下子就解決了困擾我們多年的原料浪費問題，現(xiàn)在我們是做出多少就能賣多少，市場太好了！”
“在服務(wù)興尚農(nóng)業(yè)過程中，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)面臨鮮食玉米副產(chǎn)物利用率低、產(chǎn)品類型單一等一些“瓶頸”問題。我們體系依托自身技術(shù)優(yōu)勢，為其量身定制了豆類預(yù)熟化與雜糧方便粥成套解決方案，通過優(yōu)化原料預(yù)處理、全自動計量包裝與熟化殺菌工藝，開發(fā)出5款有東北地域特色、風(fēng)味各異并可常溫保存9個月以上的方便粥產(chǎn)品。該技術(shù)不僅有效消化企業(yè)玉米加工副產(chǎn)物，應(yīng)用當(dāng)年就實現(xiàn)新增利潤1626.2萬元，推動企業(yè)從單一鮮食玉米向多元方便主食轉(zhuǎn)型，完善了‘種植-加工-銷售’全產(chǎn)業(yè)鏈條。”體系專家、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品研究所副所長周野說。
據(jù)了解，在省農(nóng)產(chǎn)品加工體系的協(xié)調(diào)下，我省構(gòu)建起“高校引領(lǐng)、科研院所與企業(yè)協(xié)同”的創(chuàng)新格局，重點突破了微波精準干燥、功能性成分高效提取、植物基重組食品等核心技術(shù)，其中微波變量加熱加工技術(shù)使小漿果活性成分保留率提升30%以上，黑木耳多糖提取效率提高40%。制定國家及行業(yè)標準8項，包括《稻谷干燥技術(shù)規(guī)范》等2項國家標準；研發(fā)新產(chǎn)品30余個，降血壓黑木耳多肽制劑、玉米全粉基3D打印食品等創(chuàng)新產(chǎn)品獲得省級以上科技獎勵5項，其中“一種發(fā)芽糙米易煮米的生產(chǎn)方法”獲省首屆專利獎金獎。
成果轉(zhuǎn)化 打通鏈路添動能
為讓科研成果從實驗室走向生產(chǎn)線，體系探索出“研發(fā)端精準對接產(chǎn)業(yè)需求、中試端共建共享平臺、生產(chǎn)端全程技術(shù)服務(wù)”的三位一體轉(zhuǎn)化模式，使體系近3年累計實現(xiàn)技術(shù)交易額超2億元，培育出5家高新技術(shù)企業(yè)和3家省級專精特新企業(yè)。30余項技術(shù)落地見效，覆蓋全省13個地市，帶動85家企業(yè)、23家合作社技術(shù)升級。
“我們在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一些老人、糖尿病人、減肥人群等對飲食有特殊需求，所以我們就想研發(fā)一種適用于他們的產(chǎn)品?！焙图Z農(nóng)業(yè)集團的尹雪說。
在獲悉和糧農(nóng)業(yè)集團升級低GI雜糧食品的需求后，體系專家們基于團隊在雜糧深加工與血糖生成指數(shù)調(diào)控方面的長期技術(shù)積累，迅速組建了專項課題組。雙方在深入交流過程中，圍繞“糧頭食尾，農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)鏈延伸目標，提出了以龍江特色雜糧為原料、通過組分特性分析與GI值調(diào)控技術(shù)開發(fā)新型健康食品的方向，該思路與企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品線高度契合。
“在此基礎(chǔ)上，我們結(jié)合企業(yè)實際生產(chǎn)條件與市場定位，共同明確了以擠壓重組與酶法修飾為核心的技術(shù)路徑，開展雜糧組分特性分析與GI調(diào)控機制的系統(tǒng)研究。通過精準調(diào)控產(chǎn)品血糖生成指數(shù)，最終成功開發(fā)出符合健康消費趨勢的低GI雜糧系列產(chǎn)品。該成果不僅助力企業(yè)突破技術(shù)瓶頸、實現(xiàn)產(chǎn)品升級，相關(guān)技術(shù)也榮獲省科學(xué)技術(shù)進步二等獎，成為科技賦能‘糧頭食尾，農(nóng)頭工尾’的典型實踐?！敝芤罢f。
尹雪表示，“我們的低GI雜糧系列產(chǎn)品不用添加任何輔料，還采用了省農(nóng)科院專研的白蕓豆品種，含有天然的淀粉酶抑制劑，現(xiàn)在市場銷售火爆，未來我們還會研發(fā)低GI大米、白面等?！?/p>
北大荒集團的黑龍江北有農(nóng)業(yè)科技有限公司與體系專家共同在“九珍十八品”授權(quán)產(chǎn)品上發(fā)力，“我們達成深度技術(shù)合作，致力于開發(fā)有機膨化營養(yǎng)食品，將龍江豐富的‘九珍十八品’資源與孕嬰幼兒的特殊營養(yǎng)需求緊密結(jié)合，有望為孕嬰食品市場帶來新的活力與變革。”
近年來，體系與勝武食品聯(lián)合成立的全谷物營養(yǎng)素富集產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，推動2項專利轉(zhuǎn)化為全谷物列巴和全谷物司康預(yù)拌粉產(chǎn)品，實現(xiàn)單品年銷售1500萬元；在技術(shù)轉(zhuǎn)讓領(lǐng)域，“玉米蛋白源抗粘附肽”技術(shù)以50萬元轉(zhuǎn)讓給龍江阜豐生物，投產(chǎn)后直接創(chuàng)造產(chǎn)值1200萬元；科技服務(wù)則精準對接企業(yè)需求，為美華食品開發(fā)藍靛果發(fā)酵技術(shù)，不僅幫企業(yè)獲得40萬元政府資助，還助力其成立新公司拓展產(chǎn)業(yè)鏈，藍靛果原漿發(fā)酵酒成為當(dāng)?shù)氐乩順酥井a(chǎn)品中的明星產(chǎn)品，入選中國供銷社產(chǎn)品目錄。
高效轉(zhuǎn)化帶來顯著效益：技術(shù)轉(zhuǎn)讓直接收益達700余萬元，推動企業(yè)新增產(chǎn)值超30億元——龍鳳玉米公司應(yīng)用淀粉糖漿脫色技術(shù)后，年新增產(chǎn)值2億元；海倫中際農(nóng)副產(chǎn)品通過蔥酥加工技術(shù)升級，產(chǎn)品出口額達7150萬元，帶動850戶種植基地農(nóng)戶增收，形成“技術(shù)突破—產(chǎn)業(yè)增值—農(nóng)民受益”的良性循環(huán)。值得一提的是，黑木耳多糖技術(shù)從實驗室研發(fā)到東寧山友公司產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，僅用不到兩年，刷新了技術(shù)轉(zhuǎn)化速度。
技術(shù)推廣 搭建網(wǎng)絡(luò)接地氣
為解決技術(shù)“最后一公里”問題，省農(nóng)產(chǎn)品加工體系構(gòu)建“科技特派員+培訓(xùn)體系+媒體矩陣”的立體化推廣模式，讓先進技術(shù)真正扎根生產(chǎn)一線，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
科技特派員駐點服務(wù)精準破題：哈爾濱市科技特派員深入市縣企業(yè)，針對微波干燥小漿果技術(shù)開展現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助企業(yè)改進設(shè)備參數(shù)，解決干燥不均勻、能耗高的生產(chǎn)痛點；多層次培訓(xùn)體系覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，2023年~2025年累計舉辦50余場培訓(xùn)，覆蓋農(nóng)戶及技術(shù)人員1300余人次——線下開展木耳生產(chǎn)管理技術(shù)實操培訓(xùn)，線上通過直播講解農(nóng)產(chǎn)品干燥儲藏技術(shù)、中式面點師技能，從初加工的糧食產(chǎn)后減損儲藏，到精深加工的木耳多糖提取、玉米蛋白肽制備，再到預(yù)制菜開發(fā)、功能性食品研發(fā)，全方位提升從業(yè)者技術(shù)能力。
從黑土地的田間地頭到現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間，再到千家萬戶的餐桌，省農(nóng)產(chǎn)品加工體系正以科技為筆、創(chuàng)新為墨，在農(nóng)產(chǎn)品精深加工的畫卷上書寫新篇，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)強省建設(shè)貢獻更加堅實的力量。