2025年6月18日，京東旗下首個餐飲實(shí)體基礎(chǔ)設(shè)施品牌——七鮮美食MALL在哈爾濱革新市場正式開業(yè)?！按舜尾粌H是市場環(huán)境的改造升級回歸，更是一場消費(fèi)體驗(yàn)的全面‘革新’?！比撕蜕虡I(yè)集團(tuán)北方區(qū)總經(jīng)理檀永欣說。
哈爾濱革新市場作為承載本地居民深厚情感的傳統(tǒng)市場，曾是哈爾濱本地人購物的集中地，覆蓋周邊1公里范圍內(nèi)的居民、眾多單位、商務(wù)寫字樓及學(xué)校資源，且路網(wǎng)交通便利，具有地標(biāo)屬性。
活動現(xiàn)場
京東集團(tuán)與人和集團(tuán)首次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，基于以上優(yōu)勢，將七鮮美食MALL全國首店落子于此，創(chuàng)新性打造“智慧菜市+品質(zhì)餐飲”全新商業(yè)模式。在保留原有經(jīng)營項(xiàng)目、接地氣的農(nóng)貿(mào)市場煙火氣的同時，引入了首店經(jīng)濟(jì)，打造了舒適的堂食區(qū)域，致力成為創(chuàng)新型菜市場，為哈爾濱商業(yè)生態(tài)注入新活力。
老商圈煥發(fā)新生機(jī)
革新市場的改造并非簡單的硬件升級，而是從消費(fèi)場景到運(yùn)營模式的全面重構(gòu)。京東集團(tuán)與人和集團(tuán)整合商業(yè)運(yùn)營與零售領(lǐng)域的優(yōu)勢資源，通過場景融合與業(yè)態(tài)重構(gòu)，搭建了集食品加工、生鮮零售、餐飲體驗(yàn)、即時配送于一體的復(fù)合型消費(fèi)空間。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場空間布局大體一分為二：靠士課街一側(cè)的負(fù)一層為餐飲區(qū)域，靠黑山街一側(cè)的市場則主要銷售調(diào)料、果蔬、水產(chǎn)及肉制品等傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)商品。這種分區(qū)既滿足了傳統(tǒng)購物的需求，又集中呈現(xiàn)了升級的餐飲體驗(yàn)。
革新市場人潮涌動
在消費(fèi)場景打造上，項(xiàng)目注重營造“精致煙火氣”，既保留傳統(tǒng)市場的親民感，又通過品質(zhì)餐飲提升消費(fèi)體驗(yàn)。市場內(nèi)不僅有15年、20年老店的“可心認(rèn)證”，還攜手六必居、樂壽御坊、肆月河豚、咖啡熊、六丁火烤肉等十大網(wǎng)紅餐飲品牌首登哈爾濱，形成“首店經(jīng)濟(jì)”與“老店情懷”的雙重吸引力。
一位生活在附近71歲的老大爺感慨道：“我在這里生活了30多年，看到煥然一新的革新市場，既熟悉又驚喜。熟悉是這些老味道都還在，驚喜是這里顯得更亮堂、更寬敞了，好吃的更多了，生活更方便了?！?nbsp;
京東秒送
智慧零售的賦能還體現(xiàn)在多個維度。線上線下一體化運(yùn)營中，七鮮美食MALL在京東平臺實(shí)現(xiàn)跨店點(diǎn)餐，消費(fèi)者可一次性選購多家商戶商品，僅付一單配送費(fèi)，大幅提升便利性。100%后廚直播機(jī)制直擊食品安全痛點(diǎn)，通過透明化操作讓消費(fèi)者吃得放心。
品牌與平臺的雙向助力
革新市場在引入七鮮美食MALL后，吸引了眾多知名品牌與新興業(yè)態(tài)的入駐，形成了多元互補(bǔ)的商業(yè)生態(tài)。
“改變以往大店模式，這次入駐，我們通過‘小而精’的檔口模式，用更輕量化的投資實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營提效，自開業(yè)天天爆單，坪效較傳統(tǒng)門店提升了5-6倍?！崩蠌N家第四代傳承人鄭樹國說。
咖啡熊品牌
專注咖啡機(jī)制造的供應(yīng)鏈企業(yè)，咖啡熊在七鮮美食MALL打造了全球首家融合咖啡文化與數(shù)字科技的沉浸式咖啡館。運(yùn)營總監(jiān)于大星說：“不僅提供現(xiàn)做飲品，消費(fèi)者還可以體驗(yàn)咖啡設(shè)備、學(xué)習(xí)咖啡知識等，我們將技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的消費(fèi)者體驗(yàn)?！?/p>
京東七鮮美食MALL負(fù)責(zé)人李昌明介紹，為了讓商家經(jīng)營提效，七鮮美食MALL推出“品質(zhì)餐飲發(fā)展計劃”。針對中華老字號、非遺美食等優(yōu)質(zhì)商家，京東給予定向傭金減免和營銷資源扶持等舉措，助力其拓展市場。同時，京東供應(yīng)鏈優(yōu)勢高效協(xié)同，通過尋源采購篩選品質(zhì)餐飲品牌和商品入駐，減少中間層層流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)降本增效，最終讓利給消費(fèi)者，助力商家實(shí)現(xiàn)模式創(chuàng)新。
樂壽御坊對此深有體會?？偨?jīng)理張坤表示，在七鮮美食MALL扶持下，他們從B端供應(yīng)鏈服務(wù)商走向C端消費(fèi)者，7天試營業(yè)期間營業(yè)額達(dá)32萬元，北京烤鴨日銷量300-400只，遠(yuǎn)超北京門店單月水平。
哈爾濱為樣本復(fù)制全國
正式開業(yè)首日，消費(fèi)者對新市場贊不絕口。在八珍王檔口前排隊(duì)的老顧客們表示：“這里改造后明亮整潔、寬敞舒適，像逛商場一樣，氛圍溫馨又時尚，讓購物變得輕松愉悅?！彼麄兲貏e提到，“裝修風(fēng)格雖然高大上了，但多數(shù)商品還是原來的價格，新來的餐飲品牌定價也都很親民，值得體驗(yàn)。”
后廚直播
市場還新增了休閑服務(wù)功能。在市場中心區(qū)域，一個巨大的高清屏幕幾乎占據(jù)一整面墻，一些市民悠閑地坐在屏幕前觀看播放的電影。據(jù)工作人員介紹，這里是新打造的功能區(qū)，以后每天會在此播放各類熱播影視劇集，讓市民在購物之余可以歇腳休息。
“哈爾濱革新市場此次全新升級，已成為哈爾濱新的打卡地。未來，項(xiàng)目將進(jìn)一步融入哈爾濱網(wǎng)紅城市建設(shè)，通過定期舉辦品牌活動、線上互動營銷等方式，持續(xù)提升影響力，實(shí)現(xiàn)餐飲與旅游、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)的有機(jī)結(jié)合?！比撕蜕虡I(yè)集團(tuán)北方區(qū)總經(jīng)理檀永欣說。
據(jù)了解，七鮮美食MALL繼哈爾濱首店開業(yè)后，將以哈爾濱為樣本將七鮮美食MALL復(fù)制到全國。未來，還將持續(xù)整合全國優(yōu)質(zhì)餐飲資源布局全國，構(gòu)建城市級美食樞紐網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)動各地方積極打造“城市美食名片”。
記者：付宇；攝影：付宇；視頻：付宇